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チログ

気の向くままに綴ります

トッチまぐろ

 僕にとって、今日はとても大切な日です。

それは、新年会で生の本マ(クロマグロ)を思う存分頂けるから。

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さあ、早朝からの仕事も終わったし、いざ出発!!からのトッチログスタート♫


鮪ってホント美味しいですよね。 トロ・中トロ・赤身・・・そんな簡単には言い表せないくらい好きです。

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取引先の新年会で、昨年やってくれた企画を今年もやってくれました。 ウキウキ♫

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さあ、始まりました! 生本鮪の解体ショーです!!

まぐろは死後急激に体温が上がるため「焼け」が生じ真っ黒になります。 真っ黒=まぐろが語源です。

ですから、処理のスピードがとても大切です。

水揚げ-しめ-神経抜き-洗浄-冷やしこみ・・・と、このスピーディな処理を可能にし、

より美味しく新鮮で食べることが出来るようになりました。

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「あ!それ!! その部位の切り身を俺にちょうだい!!」 

背の赤身、中トロ部分もいいですが、やはり腹の上の部分(腹上一番大トロ)を食べようかと。

新年ですし。

今日の生まぐろは、奄美産の蓄養まぐろ。 数十センチの釣った鮪を3年かけて育てます。

この型で40キロ弱。 全部から食べるところは、35%くらいです。

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さあ、どんどん切り身が・・・

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じゃーん❤ 僕がずーっと目利きしてて食べたかった部位を頂きました♫ 

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嬉しいなぁ・・・。 本当はうちのスタッフも一緒に連れて行きたかったのですが、

今回は代表者のみということなので。

100人くらい集めて、今度みんなでやりたいですね。 みんなでやればそんなに高くないし。

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で・・・食べたのは切り身7枚だけ(笑)  ダイエット中だし、次の新年会に行かないと・・・

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京王プラザHさんが出してくれているお料理も、とっても美味しかったです。

今回もランクが高かったですね。 トッチくんの1等賞をあげましょう♫

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ということで、別の新年会会場へ。  MCもあるので、酔っぱらえません。

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皆さんはとても楽しそうに新年の宴を・・・

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余興ではビンゴやカラオケも。 盛り上がってますねー♫

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僕はと言えば・・・余興やカラオケの合間に・・・

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コンビニのお菓子やサラダ、そしてネギトロ巻(笑)

生マグロも美味しいし、コンビニのネギトロも美味しい。

結論: マグロがホント好き❤ 

また食べられるように、一生懸命働きたいと思います。

Totti
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  1. 2016/01/18(月) 14:01:30|
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