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チログ

気の向くままに綴ります

鮨チログ

 鮨・・・皆さんは好きですか?

僕にとってお寿司はこの世の中で一番好きな食べ物です。

僕の4大好物、 食の四天王。  それこそ、「鮨」 「焼肉」 「ラーメン」 「パスタ」です。

この中で群を抜いて、何よりも繊細で、かつ華がある。 もしかしたら1番食べている料理かも。

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(画:銀座「鮨わたなべ」)  

ススキノにもたくさんのお店があります。 数十軒は行ったことはございますが、まだまだたくさんあります。

鮨は高級料理だ!  鮨は大衆料理だ! ・・・色々な意見がございますが

僕にとっては、生涯「ご馳走」であり、その職人さんの質と技を誇りに思い、尊敬していきたいです。

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(銀座7丁目「すし善」)

寿司屋で一杯。 寿司屋で会食。 寿司屋で〆の握り。  ・・・本当、ここで生まれて幸せ。

ただ、お値段も様々で。 僕はそんなに稼ぎが良くはないので、いつも背伸びしてます。

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(神楽坂「寿司幸」)

僕は北海道を出ることは商い上、稀であります。 だから、江戸前鮨というものに強い憧れがあります。

勿論、ススキノの寿司屋さんも最高だと思います。 ススキノでは蝦夷前握りという言葉もあります。

その風土、その地域での旬、それこそが「寿司文化」でもあります。 だからススキノの寿司は旨い!!

でも、なぜ? 江戸前に強い憧れを抱く?   それは・・・なんでしょう。 TVの影響でしょう。

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(銀座「野じま」)

昨年から、BS放送で日曜夜?にお寿司のテレビが流れております。 ドサンコのおいらにとっては最高!!

これが江戸前だ。。 こんなに手間暇かけてるんだ。。 仕入もすごいなぁ。。 隠し包丁や切り方の美味さが。。

など、職人さんに対して素晴らしい尊敬の念を抱ける内容になってます。

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(銀座「鮨 水谷」)

その内容は、店主が握る10貫。 出しかた、ネタはおまかせ。 最後に1貫リクエスト。

僕はまぐろが大好きで、先日は取引先さんの接待でまぐろ三昧を受けました。

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まさに、こんな感じで、腹上一番、赤身から始まり、中トロ、大トロ、すなずり、カマトロ、脳天、ほほ肉・・・。

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最高の経験をしました。 生きててこんな幸せな経験ははじめてでした。

http://hondanenryo.blog15.fc2.com/blog-entry-1045.html 

↑ これがマグロトッチログ。

・・・うん、何か綴っていたら

すごくお寿司が食べたくなってきた!!!

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・・・もう、どこでもいいや! とにかく食べたい!!!

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で、ここ数カ月で一番「トッチマン食べたい!!」と思った鮨。

さあ、みなさん今夜は鮨ですね♪

僕はこれからパークホテルさんの11F「なだ万」さんで、日本料理です。

TOTTI




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  1. 2015/02/13(金) 18:21:15|
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